torstai 11. tammikuu 2018

helppo ja kevyt arkiruoka: kukkakaali-linssisalaatti

Oon töissä vähän kelmi. Jos jollain on mukana hyvännäköistä kasvisruokaa, niin mun vakkarikyssärit on a. mitä toi on ja b. saako maistaa. Jokin aika sitten maistoin työkaverin varsin hyvännäköistä evässalaattia, ja tiistaina kysyin siinä kotiinlähtöä tehdessäni että hei muuten, miten se sun salaatti oikein tehtiin, oon menossa ruokakauppaan ja pää lyö tyhjää. Onneksi työkaverilla oli sattumoisin lehtileikeresepti taiteltuna lompakossa (sen verran vakkari että tarvittavat ainesosat kulkee aina mukana? :D), joten mä nappasin leikkeestä kuvan ja suuntasin ruokakauppaan. Ja pakko se resepti on arkistoida nyt blogiin että mullakin kulkee virtuaalilehtileike mukana aina kauppareissuilla: Sen verran helppo, kevyt ja samaan aikaan täyttävä tää setti oli!

kukkakaalilinssisalde

Kukkakaali-linssisalaatti

  • 1 kukkakaali
  • 1 kurkku
  • 1 punasipuli
  • 1 tlk punaisia linssejä
  • 1 tlk kikherneitä
  • 1 pkt Feta-juustoa
  • ruukku lehtipersiljaa

Kastikkeeseen

  • 1 iso mehukas sitruuna
  • 2 rkl öljyä
  • 1/2 tl sokeria
  • ripaus suolaa ja mustapippuria

Raasta kukkakaali sekä kuutioi kurkku ja punasipuli.

Sekoita kulhossa kastike eli sitruunan mehu (mehun määrässä ei kuulema kannata säästellä), öljy ja mausteet. Lisää joukkoon kukkakaali, kurkku ja punasipuli.

Valuta ja huuhtele linssit ja kikherneet ja lisää nekin joukkoon. Anna setin maustua jääkaapissa hetken aikaa tai jopa yön yli.

Silppua saksilla joukkoon ruukullinen lehtipersiljaa ja murennettu tai kuutioitu fetajuusto.

Avot. Suurin murhe reseptissä on kukkakaalin raastamisen henkinen tuska, mutta muuten ei vois resepti iisimmäksi mennä. Väänsin salaattikulhollisen tosiaan tiistaina: Tein pohjan salaattiin ja jätin kulhon maustumaan juoksulenkin ajaksi, ja lenkiltä palatessa viimeistelin persiljalla ja fetalla. Ja siitä kulhollisesta on ammennettu tehokkaasti viimeiset 24 tuntia: Tiistain kookas iltapala, keskiviikon duunilounas sekä keskiviikon iltaruoka. Niin, ja jämät vielä just äsken yöpalaksi.


maanantai 11. joulukuu 2017

eka joulu ilman lihaa

Havahduin vasta hetki sitten siihen, että tämä on mun eka joulu ikinä ilman lihaa. No oho. Atria haastoi mut kaupallisessa yhteistyössä pohtimaan mun jouluruokaperinteitä ja samalla havahduin itsekin puntaroimaan, että tuleeks sitä joulua nyt sitten ilman sitä kinkkua.

Meidän joulupöytä on kotona ollut aina melko perinteinen ja siinä on monta palasta, joita ilman joulu ei vaan maistu samalta. Siinä on pakko olla laatikot, rosolli ja vaaleanpunainen kermavaahto, nyrkkirieskaa, lohta, perunoita ja kastiketta, ja liha jonka kyljessä on uunissa paistettu herneitä ja luumuja. Yksikin jos jää pyhästä kahdeksitoistakosta (?) puuttumaan niin joulu on peruttu. Paitsi että, tänä jouluna liha tulee olemaan se, joka jää ekaa kertaa ikinä pois siitä pyhästä haarukkakuormallisesta, johon täytyy aina saada lastattua pikkuisen kaikea. Siis ihan kaikkea. (Jep, etenkin eka suupalan täytyy olla semmoinen ihan levottomankokoinen christmas in my mouth :D) Mä en usko että lihan haarukasta poisjättäminen tulee loppujenlopuksi edes tekemään mitään kovin suurta eroa lopputulokseen varsinkin, kun siinä ympärillä on vieläkin ne vajaa tusina muuta lempparimakua.

jouluruokii2

Meillä ei oo koskaan taidettu tehdä jouluisin esimerkiksi laatikoita alusta asti itse, vaan mamma tuunaa valmislaatikot uunin kautta lisäämällä niihin kermaa ja vähän voita. Mä päädyin ottamaan ihan pikkuriikkisen varaslähdön joulumakuihin ja kokeilemaan ittekin joululaatikoiden tuunaamista, tosin lisäsin mukaan kerman lisäksi hieman jouluisia mausteita ja aii että tuli mehevänmakuisia. Atrian Bravuuri -laatikot oli mulle entuudestaan tuntemattomia, ja erityisesti bataattilaatikkoa vois testata uutena tulokkaana jouluaattonakin!

jouluruokii8

Tuunattu porkkanalaatikko

  • 400 g Atria Paistovalmis Bravuuri porkkanalaatikkoa
  • 1 dl kermaa
  • 1 rkl tummaa siirappia
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • mantelirouhetta

Sekoita porkkanalaatikkon joukkoon kerma ja mausteet. Painele laatikon pintaan haluamasi kuviointi lusikalla ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. Paista 150 asteessa 35 minuuttia.

Tuunattu lanttulaatikko

  • 400 g Atria Paistovalmis Bravuuri lanttulaatikkoa
  • 1 dl kermaa
  • 1/4 tl inkivääriä
  • korppujauhoja

Sekoita lanttulaatikkon joukkoon kerma ja mausteet. Painele laatikon pintaan haluamasi kuviointi lusikalla ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista 150 asteessa 35 minuuttia.

Lisäksi heitin ylimääräisen porkkanalaatikon kokeeksi piirakkaan. Aika hyvin toimi yhteen makeahko porkkana ja suolainen feta! Atrian Joulu-sivulta löytyy muuten varsin testaamisenarvoisia reseptejä joulunajan kokkailuun.

atria11

Jouluinen porkkanafetapiiras

  • valmis piirakkataikinapohja
  • 250 g Atria Paistovalmis Bravuuri porkkanalaatikkoa
  • 200 g Feta-juustoa kuutioituna
  • 2 sipulia
  • 2 rkl hunajaa
  • 1/4 tl kanelia
  • 1 tl suolaa
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 kananmuna
  • persiljaa

Paista pannulla öljyssä silputut sipulit, ja lisää joukkoon porkkanalaatikko. Lisää mausteet ja hunaja. Anna seoksen jäähtyä hieman, ja lisää sen jälkeen joukkoon kermaviili sekä kananmuna. Painele sulanut piirakkataikinapohja piirakkavuokaan, ja kaada päälle täyte. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja kauniinvärinen. Silppua koristeeksi persiljaa.

jouluruoka1

Onko siellä muuten muita suht varhaisheränneitä kasvissyöjiä, miten aiotte kiertää kinkun? Korvata jollain vai jättää vain kylmästi pois? Niin ja mun on pakko saada tietää, että onko jonkun muunkin jouluruokalautasella luumut ihan must! Mua häiritsee kun en oo koskaan vieraissa joulupöydissä niihin törmännyt :D Voi oispa jo joulu ja mun ruuantäyteinen pieni neljän päivän joululoma <3


keskiviikko 13. syyskuu 2017

vinkkejä helpompaan arkeen ja iisi vegepihviresepti

Kaupallinen yhteistyö: Fazer

Meikäläisen arkeen kuuluu ihan sitä perus nelkyttuntista työviikkoa, aamupainotteista mutta satunnaisilla iltavuoroilla höystettynä. Varsinkin uusien haastavampien työkuvioiden mukana stressi on meinannut hiipiä työpaikalta viime kuukausina kotiinkin asti, ja sitä mä haluaisin viimeiseen asti välttää. Fazer haastoi mut kaupallisen yhteistyön merkeissä jakamaan pieniä asioita, joilla ylläpidän omaa hyvinvointiani arjen keskellä. Tässäpä siis joitain juttuja, joilla mä koitan parhaani mukaan pitää huolta ittestäni ja jaksamisestani. Osa on niin ittestäänselvää perusviljakasvia ettei niitä periaatteessa tarvitsisi edes erikseen mainita, mutta jos havahdun itte siihen, että muistuttelen itseäni menemään ajoissa nukkumaan, niin ehkä sitä muistutusta vois kaivata joku muukin :D

fazer9

Nuku tarpeeksi. Niin hemmetin itsestäänselvä asia, mutta mistä mä laistan ihan naurettavan usein. Mutta kyllä sen huomaa työpäivän jäljiltä jos pohjalla on edellisyön kasituntinen yöuni versus se hädintuskin neljä: Jälkimmäisen jälkeen tarve päikkäreille on niin infernaalinen, että koko ilta menee sitten paripuolituntisten päikkäreiden jälkeen tokkurakoomassa saamatta mitään sen kummempaa aikaiseksi. Mulle 8 tuntia unta ennen aamuvuoroa tuntuu olevan ihan sula mahdottomuus, mutta jos 7 tai edes 6 tulee täyteen niin tuuletan! Ja vapaapäivinä nukun luvan kanssa kymppituntisia. (Niin, ja oon myös huomannut, että harvoin sitä aikavälillä 22-02 tekee mitään kehittävää. Ja ei, söpöjen kissanpentugifien kattominen instagramista ei ole kehittävää. Että sama olis vaan laittaa se puhelin pois.)

fazer11

Syö säännöllisesti. Mä en ikinäkoskaan jätä aamupalaa välistä (jos aamuisin ei maistu mikään niin kokeile helposti imaistavaa smoothieta), ja työpäivän jälkeistä nälkänotkahdusta ennen kunnon ruokaa estän heittämällä aamulla laukkuun vaikka edes ompun välipalaksi. Iltavuorojen jälkeen oon kotona vasta kymmenen jälkeen, jolloin ei oo hyväksi syödä mitään kovin raskasta, joten silloin meidän go-to iltapala on tuhdimmin täytetyt leivät.

fazercollage2

Postauksen kuvissa vilisee kotimaiset Fazer Siemenleivät, joissa kolmasosa jauhoista on korvattu siemenillä ja idätetyillä jyvillä. Sen ansiosta leivät on hyvän maun lisäksi terveellisepiä, erityisen ravinteikkaita ja runsaskuituisia ja ne ovat esimerkiksi hyvä proteiinin sekä Omega kolmosen lähde.

fazer4

Perus mozzarella-tomaatti-basilika toimii aina, tuhdimman version saa siivuttamalla väliin avokadoa. (Pikaopas täydellisen avokadon tunnistamiseen: Pehmeähkö siitä nupin kohdalta, ja jos nupin neppaa irti, niin alla on kellertävänvihreää. Ei kirkkaanvihreää eikä ruskeankeltaista!) Ja jos on ihan supernälkä, niin pyöräytetään leivän väliin nopeat vegepihvit ja tehdään niistä minihamppareita.

Iisit vegepihvit

  • 1 tlk mustapapuja
  • sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • reilu 1 dl kaurahiutaleita
  • (1 dl ruokakermaa)
  • ketsuppia/tomaattipyrettä
  • pari rkl öljyä
  • pari rkl soijakastiketta
  • jauhelihamaustetta
  • timjamia
  • yrttimausteseosta
  • suolaa&pippuria

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Soseuta sauvasekottimella pavut ja kaurahiutaleet (ja kerma, mutta ei välttämätön), sekoita joukkoon öljy, soijakastike, ketsuppia (tai tomaattipyrettä), mausteet sekä sipulit. Nosta taikinasta reiluja lusikallisia paistinpannulle, painele ohueksi ja paista pihvejä keskilämmöllä molemmin puolin n. 3-4 min tai kunnes ne saavat kauniin värin. 

fazer8

Hamppareiden ympärillä toimi parhaiten Fazer Siemenleivistä kauraversio, joka oli itseasiassa meidän molempien lemppari.

fazer6

Siemenleipää löytyy kolmea eri sorttia, kauran lisäksi ruis sekä gluteeniton (!) versio. Leipäpaketeista löytyyvä ”Parempi Leipä” -peukkusymboli merkkaa, että leivät on leivottu käyttäen vähemmän suolaa, vehnää tai jauhoja, mutta niiden tilalla on enemmän vihanneksia tai proteiinia (sama leima on esimerkiksi just niissä juuresleivissäkin).

fazercollage3

Syö hyvää. Vaikka me pyritään syömään terveellisesti (mitä itseasiassa nämäkin leivät tukee huomattavasti paremmin kuin pullahöttöranskis), niin silti maku ei ole koskaan se mistä lähdetään tinkimään. Mä en suostu syömään enää missään dieettipäissäni yhtään mehukeittoraejuustosettiä, vaan kaikkea voi syödä kohtuudella. Koska varsinkin kettumaisen työpäivän jälkeen ”hyvä ruoka, parempi mieli” on todettu niin toimivaksi filosofiaksi, että harkitsen jo sen tatuoimista itteeni latinaksi tai jotain :D

fazer5

Muista vitamiinit. Ainakin ne perus C:t, K:t ja muut kirjaimet tulee hoidettua aamuisin mustikoilla, mustaherukoilla ja puolukoilla joita heitän smoothieen, ja lisäksi sihisytän välillä ittelleni poretabletista C-vitamiinia. Pistän muuten täysin joka-aamuisen marjanmussuttamisen piikkiin sen, etten ole ollut vuosikausiin kipeänä, enkä oo ollut kahdeksaan vuoteen saikulla ainoatakaan päivää. Niin, ja tuoreena kasvissyöjänä koitan muistaa myös napsia B12 -vitamiinia (se vaikuttaa erityisesti muistin toimintaan joten ”koitan muistaa” -pun intended :D), jota ei oikein kasvikunnan tuotteista saa.

Revi jostain ittellesi ainakin lähes päivittäin zen -hetki, jolloin et ajattele työ- etkä kotimurheita. Mulle se on juoksulenkki läheistä lampea ympäri niin monta kertaa, ettei päähän mahdu mitään muuta kuin luurissa huutava musiikki (mielialan mukaan joko hilpeämpää poppia tai sitten aggressiivista räppiä), tai bullet journaliin kirjoittelu.

fazer13

Älä ota sitä vakavasti. Mun eteisen muistitaulussa lukee tällä hetkellä:

Muista

  • avaimet
  • lompakko
  • eväät
  • hengittää.

Niillä pääsee jo pitkälle!

fazer3

Mikä on sun ykkösvinkki arjessa jaksamiseen? Kerro se kommenttiboksissa ja oot mukana Fazerin tuotepaketin arvonnassa! Arvonta päättyy 20.9. ja arvonnan säännöt löytyy täältä.