torstai 11. huhtikuu 2019

helppo arkiruoka: uunijuuresvuoka

Tää viikko on tuntunut aivan loputtomalta. Mulla on olo kuin oltais taisteltu läpi maanantain lisäksi tusina tiistaita ja kolmetoista keskiviikkoa ja nyt on menossa triljoonas torstai.. Oon itseasiassa ihan tyytyväinen siihen että mun normaaliin arkirytmiin kuuluu myös satunnaiset iltavuorot ja edes kerran viikossa pidemmälle jatkuvat arkiaamu-unet, sillä tänä viikkona oon mennyt joka aamu viimeistään seitsemään töihin, enkä meinaa tottua rytmiin sitten millään. Ollaan karseessa päikkärikierteessä, jossa joka ikinen ilta on simahdettu vähintään pariksi tunniksi sohvalle (juu ei auta minkään valtakunnan herätyskellot, ei auttais vaikka rynkyttäisit katuporalla tärykalvoani), ja josta on sitten seurannut poikkeuksetta iltakiukku, kun tajuat että taas meni koko iltapäivä torkkumiseen sen sijaan että olisit saanut tehtyä jotain fiksua. Aargh!

En oo taaskaan tehnyt koko viikkoon mitään kunnollista ruokaa, mutta tänä torstaina otin itteeni niskasta kiinni ja tein jättivuoallisen kunnon lohturuokaa, eli aurajuuresvuokaa. Aurajuustokimpale löytyi jääkaapista valmiiksi (sain sen blogin kautta pr-näytteenä kun se tässä kohtaa kuuluu mainita), mutta normaalisti skenaario on niinpäin, että jääkaapissa on joku epämääräinen armeija jämävihanneksia jotka vuokaan on helppo lyödä.

vuoka

Helppousluokka tässä reseptissä on aivan naurettava, tosin aikaa kuluu jonkin verran kun kuorit ensin kilon kasviksia ja odotat vielä tunnin että ruoka muhii uunissa, joten tee kuten minä ja osta ammattilaisen tavoin hätäriisipiirakka akuuteimpaan nälkäkiukkuun.

uunijuuresvuoka3

Uunijuuresvuoka

  • 3 isoa perunaa (tai millainen jämäarmeija sulla nyt sattuu olemaan)
  • 2 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 2 punajuurta
  • 1 bataatti
  • 1 parsakaali
  • 1 paprika
  • paketti aurajuustoa
  • nippu rosmariinia
  • oliiviöljyä
  • suolaa&pippuria

Kuori kaikki vihannekset ja juurekset ja paloittele suurin piirtein samankokoisiksi paloiksi. Kippaa vihannekset isoon uunivuokaan ja levitä päälle reilulla kädellä oliiviöljyä. Kääntele kasviksia niin, että ne kaikki saa osakseen öljypeiton.

Rouhi päälle suolaa ja pippuria, kääntele kasviksia, ja rouhi vielä uudelleen päälle suolaa ja pippuria.

Murustele päälle puolet aurajuustosta sekä rosmariinia, kääntele kasviksia, ja murustele päälle loput aurasta ja vielä kerran rosmariinia. No kääntele sit vielä vähän kans.

Paista uunissa 225 asteessa 1 tunti, kunnes kasvikset on kypsiä. Kääntele kesken kaiken kerran jos kääntelytyttää, mä taisin käydä laiskuuksissani 5 minuuttia ennen uunistatuloa vähän kiepsauttamassa kasviksia.

Nauti college-asussa sohvalla.

idvuoka2
HUOMENNA perjantai! Vihdoinkin.


tiistai 12. helmikuu 2019

helppo ja nopea sitruuna-katkarapurisotto

No nyt on löytynyt vakkariruokakavalkadiin taas uusi resepti! Tuli tehtyä tuossa jokin aika sitten sitruuna-katkarapurisottoa, ja siitä tuli ihan törkeän hyvää!

Päähänpisto syntyi siitä kun tarvitsin hyvän syyn ostaa valkkaria kun teki mieli, haha. Googlailin risottoreseptejä, ja vaikka itse en ole mikään katkarapujen suurin fani niin annoin niille kuitenkin mahdollisuuden. Päädyin yhdistelemään Valion ja Pirkan sivuilta löytyneitä reseptejä. Teen tästä semmoisen tosi ”risotto for dummies” -version koska sellaista olisin itsekin kaivannut, tää oli nimittäin eka risottoni ikinä, enkä todellakaan olisi esimerkiksi ilman erillistä ohjetta tiennyt, että lisättävän kalaliemen tulee olla kiehuvan kuumaa ettei risoton kypsyminen keskeydy koko ajan, heh..

katkarapurisotto

Sitruuna-katkarapurisotto

  • 3 rkl Oivariinia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 dl risottoriisiä
  • 7 dl vettä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 kalaliemikuuto tai kalaliemifondinappi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 prk (150 g) Creme Fraichea
  • 1 pss (150-200 g) katkarapuja
  • 1 pss (200g) pakasteherneitä
  • 1/2 tl sitruunapippuria
  • suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
  • päälle parmesaania
  1. Ota pakasteherneet ja katkaravut sulamaan, hienonna valkosipulinkynnet.
  2. Laita vesi kuumenemaan kattilaan, ja lisää kattilaan kalaliemikuutio/fondinappi.
  3. Sulata Oivariini toisessa kattilassa ja lisää joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet. Paista hetki.
  4. Lisää joukkoon risottoriisi ja hämmennä, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää sen jälkeen valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin koko ajan sekoittaen. Laita ajastimeen 18 minuuttia.
  5. Ala tämän jälkeen lisäämään riisiin vähitellen, noin desi kerrallaan, kuumaa kalalientä. Odota että neste on imeytynyt riisiin ennen kuin lisäät taas nestettä. Sekoita koko ajan!
  6. Sulata siinä sivussa katkaravut, käytin niitä hetken kuumalla pannulla. Katkiksia ei kannata kuumentaa liian kauaa, muuten ne sitkistyy.
  7. Siinä kun kalaliemi hupenee kattilasta risottoon niin minuutit hupenee ajastimesta: Kun 18 minuuttia on kulunut, niin sulla pitäisi olla kaiken nesteen risotossa ja risottoa maistaessa riisin pitäisi olla pehmeää mutta snadilla purutuntumalla.
  8. Mausta sitruunamehulla ja -pippurilla, lisää joukkoon creme fraiche. Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla ja heitä sinne vähän sitä parmesaaniakin.
  9. Sekoita lopuksi joukkoon herneet ja katkaravut ja kuumentele kunnes herneetin on sulaneet.
  10. Tarjoile saman tien, ja vuole päälle vielä parmesaania vaikka perunankuorimaveitsellä! Tai jos olet ollut pihi/laiska, niin ripottele sitä valmiiksi raasteena olevaa juustoa suoraan pikkupussista :D Tarjolle voi myös laittaa sitruunalohkon, ainakin itse tykkäsin puristaa sitruunamehua vielä valmiin annoksen päälle!

Tuu kertomaan jos päädyit kokeilemaan! Ja saa jakaa myös muita hyväksi havaittuja risottoreseptejä, nyt ehkä rohkenen kokeilla risottoa uudemmankin kerran kun ekan risottokerran mörkö on selätetty.


tiistai 05. helmikuu 2019

helppo ja nopea kookos-thai-tofuwok


Kaupallisessa yhteistyössä SoFine Luomu Tofu

tofuthai2

Helmikuu sattuu olemaan hyvä sauma jakaa taas yksi kasvisruokaresepti: On nimittäin kulunut aika lailla tasan 2 vuotta siitä, kun jätin punaisen lihan ja linturuuat ruokavaliostani kokonaan pois, tarkoituksena vähentää eläinperäisen ravinnon kuluttamista pääasiassa ilmastosyistä. Kalasta en luopunut ja maitotuotteita sekä kananmunaa käytän jonkin verran edelleen (maitoa lähinnä juustojen muodossa ja ravintoloissa menee edelleen esimerkiksi normaalit majoneesit, vaikka nykyään niillekin löytyy vegaani vaihtoehto), mutta oon ollut jotenkin positiivisesti yllättynyt siitä, miten helppoa lihasta luopuminen on lopulta ollut. Lihankorvikkeita on löytynyt ruokiin yllättävän helposti, ja perusarkiruuat onnistuu yhtä lailla kuin aikaisemminkin, kunhan nyt vaan sen jauhelihan on vaihtanut nyhtikseen/härkikseen/quorniin ja kanan sijaan on käyttänyt vaikkapa spessua juustoa. Ja ulkona syöminen on tuskin kenellekään kasvissyöjälle ollut ongelma enää pitkään aikaan :D

Yksi itsestäänselvä lihankorvikeproteiini multa on kuitenkin jäänyt ottamatta haltuun: Tofu.  En mä tiedä, jotenkin olen onnistunut niinä harvoina kokeilukertoina saamaan siitä ihmeen kumimaista eikä se oikein ole maistunut millekään.. Tofu kuitenkin olisi edullinen, nopea ja täysin vegaani proteiinilisä ruokaan, joten otin sarvekasta eläintä sarvista ja skarppaannuin tofukokkaamisen pariin kaupallisessa yhteistyössä SoFine Luomu Tofun kanssa.

tofuthai1

Aloitin mun tofukokkailun helposta päästä: Käytin SoFinen Tofu à la minute Thai Spiced -tofukuutioita, jotka on valmiiksi maustettuja ja esipaistettuja. Kuutioiden thai-marinadi toimi wokissa tosi hyvin, ja yllätyin että paketti maksoi alle 2 euroa. Yleensä kaikkiin mun ruokien lihankorvikkeisiin uppoaa helposti tuplasumma.. Kehitin kuutioiden ympärille simppelin ja aivan törkeän herkun kookos-thai-tofuwokin, joka syntyi alle 20 minuutissa. Kuutiotkin tarvitsi vain heittää hetkeksi pannulle ja tofuosuus oli valmis.

Kookos-thai-tofuwokkiin tarvitset:

  • paketti SoFine Luomu Tofu à la Minute Thai spiced -tofua
  • paketti riisinuudeleita
  • 1 prk kookosmaitoa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • n. 400 g wok-vihanneksia (mä käytin sekoitusta thai-wokvihanneksista, normaaleista wok-vihanneksista ja sokeriherneistä. Jos olet viitseliäs niin pilkot mieluisat tuoreet vihannekset itse!)
  • 2 rkl öljyä paistamiseen
  • 2 rkl punaista currytahnaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl limen mehua
  • suolaa ja pippuria

Päälle:

  • cashew-pähkinöitä ja seesaminsiemeniä
  • silmusalaattia
  1. Paista tofukuutiot paketin ohjeen mukaan öljyssä n. 4 min ajan käännellen. Laita tofut syrjään odottamaan.
  2. Laita vettä kiehumaan nuudeleita varten ja keitä nuudelit kaiken muun ohella pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Kuullota korkeareunaisessa paistinpannussa 2 hienonnettua valkosipulin kynttä ja lisää sen jälkeen wok-vihannekset. Paista n. 8 min kunnes vihannekset ovat sulaneet. (Tai, jos sulla on riittänyt energiaa pilkkoa mukaan tuoreita vihanneksia, niin paista vihannekset kypsiksi.)
  4. Lisää joukkoon 2 rkl punaista currytahnaa, sekoita vihannesten joukkoon.
  5. Lisää messiin kookosmaito ja mausta soijakastikkeella, limenmehulla, suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää lopuksi tofukuutiot.
  7. Annostele lautaselle nuudeleita ja tofuwokkia ja ripottele annoksen päälle seesaminsiemeniä ja cashewpähkinöitä. Silmusalaatti tuo kivan raikkaan lisän.
  8. Syö puikoilla, jos maltat.

tofuwok2

Pro tips tofun valmistukseen:

  • Tofu itsessään ei maistu juuri miltään, joten maustaminen on avain onneen! Tai siis hyvään ruokaan. Mausta tofu siis reilulla kädellä oman maun mukaan, valmista marinadi tai turvaudu kaupassa valmiiksi marinoituihin tofuihin. (SoFinelta löytyy sekä maustamattomia että valmiiksi maustettuja tofuja, ja jälkimmäisin vaihtoehto on mun lemppari.)
  • Taikuus rapean tofun takana on huolellinen kuivaus: Palasiksi leikkaamisen jälkeen tofu kuivataan huolellisesti vaikkapa kahden talouspaperin välissä painellen, ja touhua jatketaan niin kauan, kunnes tofun pinta on kuiva.
  • Kuiva tofu paistetaan öljyssä kuumalla pannulla.
  • Ja viimeisimpänä ehkä se tärkein, eli sijainti kaupassa kun nälkäkiukussa sitä ei meinaa kuitenkaan löytää: Juustohylly!

tofuthai3

Mikä on teidän suhde tofukokkailuun? Löytyykö jotain lempparitofureseptiä? Kaikkien kommentoineiden kesken arvotaan 30 euroa tofukokkailuun, eli 30 e arvoinen SoFinen lahjakortti. Arvonta päättyy 11.2. ja sen säännöt löydät täältä.

Kivaa tiistaita!