tiistai 12. helmikuu 2019

helppo ja nopea sitruuna-katkarapurisotto

No nyt on löytynyt vakkariruokakavalkadiin taas uusi resepti! Tuli tehtyä tuossa jokin aika sitten sitruuna-katkarapurisottoa, ja siitä tuli ihan törkeän hyvää!

Päähänpisto syntyi siitä kun tarvitsin hyvän syyn ostaa valkkaria kun teki mieli, haha. Googlailin risottoreseptejä, ja vaikka itse en ole mikään katkarapujen suurin fani niin annoin niille kuitenkin mahdollisuuden. Päädyin yhdistelemään Valion ja Pirkan sivuilta löytyneitä reseptejä. Teen tästä semmoisen tosi ”risotto for dummies” -version koska sellaista olisin itsekin kaivannut, tää oli nimittäin eka risottoni ikinä, enkä todellakaan olisi esimerkiksi ilman erillistä ohjetta tiennyt, että lisättävän kalaliemen tulee olla kiehuvan kuumaa ettei risoton kypsyminen keskeydy koko ajan, heh..

katkarapurisotto

Sitruuna-katkarapurisotto

  • 3 rkl Oivariinia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 dl risottoriisiä
  • 7 dl vettä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 kalaliemikuuto tai kalaliemifondinappi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 prk (150 g) Creme Fraichea
  • 1 pss (150-200 g) katkarapuja
  • 1 pss (200g) pakasteherneitä
  • 1/2 tl sitruunapippuria
  • suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
  • päälle parmesaania
  1. Ota pakasteherneet ja katkaravut sulamaan, hienonna valkosipulinkynnet.
  2. Laita vesi kuumenemaan kattilaan, ja lisää kattilaan kalaliemikuutio/fondinappi.
  3. Sulata Oivariini toisessa kattilassa ja lisää joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet. Paista hetki.
  4. Lisää joukkoon risottoriisi ja hämmennä, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää sen jälkeen valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin koko ajan sekoittaen. Laita ajastimeen 18 minuuttia.
  5. Ala tämän jälkeen lisäämään riisiin vähitellen, noin desi kerrallaan, kuumaa kalalientä. Odota että neste on imeytynyt riisiin ennen kuin lisäät taas nestettä. Sekoita koko ajan!
  6. Sulata siinä sivussa katkaravut, käytin niitä hetken kuumalla pannulla. Katkiksia ei kannata kuumentaa liian kauaa, muuten ne sitkistyy.
  7. Siinä kun kalaliemi hupenee kattilasta risottoon niin minuutit hupenee ajastimesta: Kun 18 minuuttia on kulunut, niin sulla pitäisi olla kaiken nesteen risotossa ja risottoa maistaessa riisin pitäisi olla pehmeää mutta snadilla purutuntumalla.
  8. Mausta sitruunamehulla ja -pippurilla, lisää joukkoon creme fraiche. Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla ja heitä sinne vähän sitä parmesaaniakin.
  9. Sekoita lopuksi joukkoon herneet ja katkaravut ja kuumentele kunnes herneetin on sulaneet.
  10. Tarjoile saman tien, ja vuole päälle vielä parmesaania vaikka perunankuorimaveitsellä! Tai jos olet ollut pihi/laiska, niin ripottele sitä valmiiksi raasteena olevaa juustoa suoraan pikkupussista :D Tarjolle voi myös laittaa sitruunalohkon, ainakin itse tykkäsin puristaa sitruunamehua vielä valmiin annoksen päälle!

Tuu kertomaan jos päädyit kokeilemaan! Ja saa jakaa myös muita hyväksi havaittuja risottoreseptejä, nyt ehkä rohkenen kokeilla risottoa uudemmankin kerran kun ekan risottokerran mörkö on selätetty.


tiistai 05. helmikuu 2019

helppo ja nopea kookos-thai-tofuwok


Kaupallisessa yhteistyössä SoFine Luomu Tofu

tofuthai2

Helmikuu sattuu olemaan hyvä sauma jakaa taas yksi kasvisruokaresepti: On nimittäin kulunut aika lailla tasan 2 vuotta siitä, kun jätin punaisen lihan ja linturuuat ruokavaliostani kokonaan pois, tarkoituksena vähentää eläinperäisen ravinnon kuluttamista pääasiassa ilmastosyistä. Kalasta en luopunut ja maitotuotteita sekä kananmunaa käytän jonkin verran edelleen (maitoa lähinnä juustojen muodossa ja ravintoloissa menee edelleen esimerkiksi normaalit majoneesit, vaikka nykyään niillekin löytyy vegaani vaihtoehto), mutta oon ollut jotenkin positiivisesti yllättynyt siitä, miten helppoa lihasta luopuminen on lopulta ollut. Lihankorvikkeita on löytynyt ruokiin yllättävän helposti, ja perusarkiruuat onnistuu yhtä lailla kuin aikaisemminkin, kunhan nyt vaan sen jauhelihan on vaihtanut nyhtikseen/härkikseen/quorniin ja kanan sijaan on käyttänyt vaikkapa spessua juustoa. Ja ulkona syöminen on tuskin kenellekään kasvissyöjälle ollut ongelma enää pitkään aikaan :D

Yksi itsestäänselvä lihankorvikeproteiini multa on kuitenkin jäänyt ottamatta haltuun: Tofu.  En mä tiedä, jotenkin olen onnistunut niinä harvoina kokeilukertoina saamaan siitä ihmeen kumimaista eikä se oikein ole maistunut millekään.. Tofu kuitenkin olisi edullinen, nopea ja täysin vegaani proteiinilisä ruokaan, joten otin sarvekasta eläintä sarvista ja skarppaannuin tofukokkaamisen pariin kaupallisessa yhteistyössä SoFine Luomu Tofun kanssa.

tofuthai1

Aloitin mun tofukokkailun helposta päästä: Käytin SoFinen Tofu à la minute Thai Spiced -tofukuutioita, jotka on valmiiksi maustettuja ja esipaistettuja. Kuutioiden thai-marinadi toimi wokissa tosi hyvin, ja yllätyin että paketti maksoi alle 2 euroa. Yleensä kaikkiin mun ruokien lihankorvikkeisiin uppoaa helposti tuplasumma.. Kehitin kuutioiden ympärille simppelin ja aivan törkeän herkun kookos-thai-tofuwokin, joka syntyi alle 20 minuutissa. Kuutiotkin tarvitsi vain heittää hetkeksi pannulle ja tofuosuus oli valmis.

Kookos-thai-tofuwokkiin tarvitset:

  • paketti SoFine Luomu Tofu à la Minute Thai spiced -tofua
  • paketti riisinuudeleita
  • 1 prk kookosmaitoa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • n. 400 g wok-vihanneksia (mä käytin sekoitusta thai-wokvihanneksista, normaaleista wok-vihanneksista ja sokeriherneistä. Jos olet viitseliäs niin pilkot mieluisat tuoreet vihannekset itse!)
  • 2 rkl öljyä paistamiseen
  • 2 rkl punaista currytahnaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl limen mehua
  • suolaa ja pippuria

Päälle:

  • cashew-pähkinöitä ja seesaminsiemeniä
  • silmusalaattia
  1. Paista tofukuutiot paketin ohjeen mukaan öljyssä n. 4 min ajan käännellen. Laita tofut syrjään odottamaan.
  2. Laita vettä kiehumaan nuudeleita varten ja keitä nuudelit kaiken muun ohella pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Kuullota korkeareunaisessa paistinpannussa 2 hienonnettua valkosipulin kynttä ja lisää sen jälkeen wok-vihannekset. Paista n. 8 min kunnes vihannekset ovat sulaneet. (Tai, jos sulla on riittänyt energiaa pilkkoa mukaan tuoreita vihanneksia, niin paista vihannekset kypsiksi.)
  4. Lisää joukkoon 2 rkl punaista currytahnaa, sekoita vihannesten joukkoon.
  5. Lisää messiin kookosmaito ja mausta soijakastikkeella, limenmehulla, suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää lopuksi tofukuutiot.
  7. Annostele lautaselle nuudeleita ja tofuwokkia ja ripottele annoksen päälle seesaminsiemeniä ja cashewpähkinöitä. Silmusalaatti tuo kivan raikkaan lisän.
  8. Syö puikoilla, jos maltat.

tofuwok2

Pro tips tofun valmistukseen:

  • Tofu itsessään ei maistu juuri miltään, joten maustaminen on avain onneen! Tai siis hyvään ruokaan. Mausta tofu siis reilulla kädellä oman maun mukaan, valmista marinadi tai turvaudu kaupassa valmiiksi marinoituihin tofuihin. (SoFinelta löytyy sekä maustamattomia että valmiiksi maustettuja tofuja, ja jälkimmäisin vaihtoehto on mun lemppari.)
  • Taikuus rapean tofun takana on huolellinen kuivaus: Palasiksi leikkaamisen jälkeen tofu kuivataan huolellisesti vaikkapa kahden talouspaperin välissä painellen, ja touhua jatketaan niin kauan, kunnes tofun pinta on kuiva.
  • Kuiva tofu paistetaan öljyssä kuumalla pannulla.
  • Ja viimeisimpänä ehkä se tärkein, eli sijainti kaupassa kun nälkäkiukussa sitä ei meinaa kuitenkaan löytää: Juustohylly!

tofuthai3

Mikä on teidän suhde tofukokkailuun? Löytyykö jotain lempparitofureseptiä? Kaikkien kommentoineiden kesken arvotaan 30 euroa tofukokkailuun, eli 30 e arvoinen SoFinen lahjakortti. Arvonta päättyy 11.2. ja sen säännöt löydät täältä.

Kivaa tiistaita!


lauantai 17. maaliskuu 2018

oikeesti helppoa kasvisruokaa: chili sin carne

Mites olis taas yksi iisi kasvisruokaresepti näin perjantaiyön kunniaksi? Meitsi ja mun loogiset postausajankohdat, oh well.. :D

Lihansyöntiaikoina yksi vakkariarkiruokia oli italianpata. Se tehtiin tottakai siitä puolivalmiista pussiaineksesta johon lisättiin vain vesi ja jauheliha, ja johon oli sitten mun pussin puolesta lisätty varmaan se sata lisäainetta.. Mutta joka tapauksessa, se oli helppoa, täyttävää ja riittoisaa arkiruokaa. Vihdoin olen löytänyt vastaavan patasetin myös kasvisruokavaliolle, jonka ainoa pussitettu ainesosa on sipuli. (Tai no ei ees oo, jos ostat yksittäisiä sinkkusipuleita ja liimaat sen tarran suoraan sipuliin eikä pussilliseen.)

chilisincarne1

CHILI SIN CARNE (ohje alun perin Meillä Kotona. )

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tuore chili
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 tlk linssejä
  • 1 tlk kidneypapuja
  • 800 g tomaattimurskaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl oraganoa
  • 1 dl vettä

Lisäksi:

  • 2 dl rikottuja esikypsennettyjä ohrasuurimoita
  • 12 dl vettä
  • 1 kpl kasvisliemikuutio

Laita ohrasuurimoille vesi kiehumaan. Ala sen jälkeen pilkkoa sipuleita ja chiliä (muista huuhdella ja poistaa siemenet!). Kuullota sipulit ja chili öljyssä isossa kattilassa. Lisää joukkoon tomaattimurska, mausteet sekä huuhdellut ja valutetut linssit ja pavut. Tässä välissä se sun ohrasuurimovesi varmaankin kiehuu, joten murusta joukkoon kasvisliemikuutio sekä lisää ohrasuurimot. Suurimot saa keittyä 20-30 minuuttia, ja siinä sivussa chili sin carne saa hautua keskilämmöllä saman ajan kannen alla.

Kun ohra on kypsää, niin valuta se ja tee laiskan valinta lisäämällä se kokonaan kattilaan chili sin carnen sekaan sen sijaan, että jaksaisit annostella sitä erikseen lisukkeena. Sitten vaan hämmäytä koko pata sekaisin ja voilá, siinä on vähintään seuraavaksi 4 päiväksi ruokaa! Tai no riippuu ehkä vähän syöjien määrästä..

Tätä on nyt tullut tehtyä alkutalvena parikin kattilallista, ja aii että tänä aamuna oli hymy herkässä kun löysin pakastimen perukoille unohtuneen rasiallisen. Lounastauko pelastettu!

Psst. Ainiin ja hei, mä en voi tajuta että oon ehdolla Inspiration Blog Awardseissa vuoden visuaalisimpana! Kyllä näillä keinovalossa aamuyöstä kuvatuilla pataruokaräiskäisyillä ehdokkuudessa kelpaa paistatellakin :D Ei vaan ihanat te ketkä olette ehdottaneet mua ehdolle :) Äänestäminen onnistuu täällä. Kivaa viikonloppua!