maanantai 30. maaliskuun 2020

koronapuust-, karanteenipuust-.. KORVAPUUSTIT!

Kuiva-ainehyllyllä huomasin, että en ollut yksin yhtäkkisen leivontamielitekoni kanssa. Kuivahiivaslotti ammotti tyhjyyttään, samoin vehnäjauhot oli yhtä pahaenteisen vähissä kuin vessapaperit hetki sitten?! Oli näköjään muutamalla muullakin tullut tylsyyspäissään mieleen alkaa leikkiä kodinhengetärtä ja pistää keittiö kardemummantuoksuiseksi!

pulla1

En ehtinyt saada salaiselta neuvonantajaltani (=äidiltä) vastausta siihen että kuinka kuuluu täydellisten korvapuustien resepti, joten turvauduin Valion sivuilta löytyneeseen tarpeeksi klassisenoloiseen settiin:

Korvapuustit (reilu 30 kpl)

  • 50 g hiivaa (eli yksi tuorehiivakuutio mikäli kuivahiivat on sinunkin lähäristä loppu)
  • 5 dl maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 1 pikkupussi (reilu 1 rkl) kardemummaa
  • n. 16 dl vehnäjauhoja
  • 150 g Oivariinia

Täyte:

  • Oivariinia
  • sokeria
  • kanelia

Lisäksi:

  • kananmunaa voiteluun
  • raesokeria päälle
  1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sen jälkeen kananmunat ja mausteet ja ala sekoitella joukkoon jauhoja.
  2. Kun homma alkaa käydä liian raskaaksi lastan avulla, niin niele tappiosi ja tunge toinen käsi taikinaan. Alusta joukkoon loput jauhot kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää joukkoon sulatettu oivariini.
  3. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (n. 20 min)
  4. Kauli taikina kahdeksi 30 x 60 cm levyksi. Voitele taikinalevy reilulla kädellä oivariinilla ja ripottele päälle yhtä reilulla kädellä sokeria ja kanelia (ovela on tehnyt maustekaappiin ympärivuotisen purnukan jossa on sekoitettuna valmiiksi sokeria ja kanelia! Tämä sama ovela syö myös riisipuuroa ympäri vuoden..)
  5. Rullaa sen jälkeen taikinalevy tiukahkoksi rullaksi pituussuunnassa ja jätä saumakohta alapuolelle. Leikkaa pötköstä terävällä veitsellä kolmionmallisia paloja, nosta palat pellille pystyyn kapea kohta ylöspäin ja paina peukaloilla pullan keskiosa alas saakka.
  6. Anna pullien kohota liinan alla vielä hetki. Voitele sen jälkeen pullat kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista pullia n. 8 min 225 asteessa.

pulla2

Ja ai että kun oli nättejä instagrammattavia pullia siinä sitten keittiö täysi!

pulla4

..Tai sitten mokailin, kuten keittiöbravuureihini kuuluu, ja sain puolet pullista näyttämään uunista ulos tullessaan epämuodostuneilta ala-asteen kotitaloustuntien tuotoksia musituttavilta läjiltä. Taisin turvottaa taikinaa vähän liian kauan kun tuolleen aukesivat..

pulla3

Naamioin rumapullia yhden sinne ja toisen tänne, ja lopulta kiikutin rasiallisen työpaikan taukohuoneeseen, naapuriin sekä parille lähistöllä asuvalle ystävälle. Loput katosi kahden päivän sisällä keittiöstä yllättävän tehokkaasti, nimittäin lämmin korvapuusti ja kylmä maito on ehkä tämän maailmankaikkeuden yksi parhaimpia makuyhdistelmiä.

idpulla5

Tsemppiä uuteen viikkoon! Leipokaa puusteja ja napatkaa samalla parhaimman naapurin/työkaverin/kaverin maine :)


keskiviikko 11. maaliskuun 2020

simppeli arkiruoka: aliarvostettu borsch-keitto!

Kaupallisessa yhteistyössä Arla Lempi ja Indieplace kanssa

Tämän talven ehdoton lemppariruoka on ollut supersimppeli borsch-keitto, enkä tajua miten en ole aikaisemmin tätä reseptiä tänne asti jakanut! Poikaystäväni lapsuuden arkiruokiin on kuulunut vahvasti borssikeitto (sieltä tämä reseptikin on peräisin ja kopsattu meidän reseptivihkoon), ja itseasiassa muistan omastakin lapsuudesta sen, kuinka iskällä oli välillä tapana tehdä tuota tummanpunaista keittoa, joka kruunattiin smetanasilmällä. Meidän molempien lapsuudessa keittoon on kuulunut kaikkien juuresten lisäksi myös lihaa, mutta keitto maistuu mainiosti sekä kasvis- että lihansyöjälle myös ilman sitä lihaa, eikä sitä sen maukkauden keskellä oikeastaan edes tajua kaivata. Mutta mikä tärkeintä, keittolautasellista ei yksinkertaisesti voi lappaa ääntä kohti ilman hapankermaa! Perinteisesti keittoon tulee smetanasilmä, mutta tällä kertaa päädyin kokeilemaan keiton kanssa kepeämpää vaihtoehtoa Arla Lempi Fraîche-kermaa 15%, jonka kanssa tämä postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä.

borsch1

Me saatiin meidän borssigeimit ihan uudelle levelille, kun saatiin joululahjaksi 7 litran kattila. (Siis se on aivan järkyttävän iso. Siivoussanko on 10 litraa, ja meidän kattila 7 litraa..) Sen verran työläs on keitonvalmistukseen kuuluva kuorimis- ja raastamissaaga, että samalla vaivalla on sama tehdä keittoa vähän reilumpi annos, mutta reseptistä saa normikattilallisen kun puolittaa ainekset.

BORSCH-KEITTO (7 l kattilallinen, puolita kaikki ainekset normikattilalliseen)

  • reilu kilo perunoita
  • 1 iso keräkaali
  • 4 isohkoa punajuurta
  • 4 isoa tai 5 pientä porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 4 liemikuutiota (me käytettiin lihalientä mutta kasvisliemikin toimii)
  • 3 nekkua tomaattipyrettä (á 70 g eli yhteensä 210g)
  • suolaa, pippuria ja sokeria
  • tarjoiluun Arla Lempi Fraîche 15 % kermaa

borsch2

borsch3

1. Ota esiin joko pitkät hermot tai kaveri esivalmisteluvaiheisiin, ja:

      • kuori ja pilko perunat
      • kuori ja raasta porkkanat ja punajuuret
      • suikaloi kaali
      • kuori ja silppua sipuli.

    2. Laita iso kattila vähän yli puolilleen vettä ja tunge joukkoon silputtu kaali. Ei haittaa vaikka kattila tulee pintaan asti täyteen kaalia, se kutistuu keittyessään.

    3. Paista siinä sivussa korkeareunaisella pannulla sipulit öljytilkassa ja purista joukkoon valkosipulin kynnet. Lisää pannuun porkkana- ja punajuuriraaste sekä tomaattipyre. Anna seoksen muhia miedolla lämmöllä.

    4. Kun jättikattilassasi vesi alkaa kiehua, niin anna kaalien keittyä vielä hetki, ja lisää sen jälkeen joukkoon perunat. (Voit joutua ottamaan tässä kohtaa hieman vettä pois, ainakin mä yliarvioin veden tarpeen poikkeuksetta aina.)

    5. Kun perunat on melkein kypsiä, lisää kattilaan liemikuutiot (mä murskasin ne ennen kattilaanheittoa) ja sekoita pannulta joukkoon raasteseos.

    6. Mausta keittoa vielä suolalla ja pippurilla sekä ruokalusikallisella sokeria. Maistele lientä ja mausta niin kauan kun on tarvis, varsinkin jättikattilallinen vaatii melkoisesti mausteita!

    7. Lisää kylkeen ruisleipää ja maitolasillinen ja tarjoile keitto Arla Lempi Fraîche kerma 15 % -lorauksen kanssa, joka tuo keittoon just sen kaivatun täyteläisyyden ja raikkaan hapokkuuden makeahkon punajuuren pariksi. Keitto muuten vaan paranee vanhetessaan, eli sulla on seuraavat päivät lounaaksi joka kerta vähän paremmalta maistuvaa keittoa. Kaupasta et tarvii kuin uuden litran maitoa ja ehkä uuden Fraîche-nekan.

    idborsch7

    borsch10

    8. Siivoa keittiö, joka näyttää punajuuren raastamisen jälkeen rikospaikalta.

    borschc1


    torstai 13. helmikuun 2020

    sadeaamun banaanipannarit

    En tiedä miten oon selvinnyt näinkin pitkälle elämässäni tekemättä kertaakaan banaanipannareita! Eilen oli pitkästä aikaa vapaa aamu, ja aikaa oli kerrankin muullekin aamupalalle, kuin hississä nautitulle hätäbanaanille. Heitin sen hätäbanaanin blenderiin kananmunien ja kaurahiutaleiden kanssa ja tein banaanipannareita.

    banaanipannarit

    Banaanipannarit (7 pientä, ohje puolitettuna täältä)

    • 1 banaani
    • 2 kananmunaa
    • 0,75 dl kaurahiutaleita

    Heitä kaikki blenderiin (toim. huom. mitä kypsempi banaani sitä makeammat letut!) ja anna pyöriä pari minuuttia kunnes lopputuloksena on kuohkea taikina. Paista pannulla pienessä määrässä rasvaa ja tarjoile esim. mustikoiden ja hunajan kanssa.

    Nam!