perjantai 17. huhtikuun 2020

parsarisotto (ja kuinka tehdä uuden reseptin kokeilusta vähemmän stressaavaa)

Tällä viikolla tuli kokeiltua pitkästä aikaa uutta reseptiä! Parsaa on tyrkytetty nyt jokaisen ruokakaupan etualalla, joten päätin napata ekaa kertaa ikinä parsapuntin ostoskoriin ja kokata siitä jotain. Törmäsin ig-storyssa ystävän kuvaan herkunnäköisestä parsarisotosta, ja kun kuulin sen olleen ”järjettömän hyvää”, niin rohkaistuin itsekin kokeilemaan uutta!

parsarisotto1

Kaveri oli tehnyt risottonsa Liemessä-blogin reseptillä, joka mullakin oli kauppareissulla auki. Lisäksi kurkin ohjetta K-ruoan sivulta.

Parsarisotto

  • 1 nippu parsaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2-3 salottisipulia
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä (käytä jääkaapin jämät tai osta uusi pullo ja nauti loput täydellisenä kaverina valmiin risoton kanssa)
  • 3 dl risottoriisiä (käytin arborio-risottoriisiä koska ohje niin kehotti, en kyllä tiedä miten se erosi normaalista risottoriisistä..?)
  • 8 dl kasvislientä (mä sekoitin 8 dl veteen 2 kasvisliemikuutiota, mutta myös 1 rkl kasvisfondia toimii)
  • 1 sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan mehu (alkuperäisessä ohjeessa oli koko sitruunan mehu ja siitä tuli ihan liian sitruunaista… Laita varman päälle puolet, ja pilko toinen sitruunanpuolikas pikkulohkoiksi joista voit puristaa lisää mehua valmiiden annosten päälle).
  • 4 rkl mascarponea (tai 1 pikkupurkki creme fraichea)
  • parmesan-juustoa raastettuna. 1 dl risottoon, ja oman maun mukaan valmiin annoksen päälle
  • suolaa ja pippuria maustamiseen
  • voita ja öljyä paistamiseen

1. Laita kasvisliemi kuumenemaan.

2. Pese sitruuna kuumalla vedellä, raasta sen kuori ja purista sitruunan mehu kulhoon.

3. Hienonna sipulit.

4. Pese parsat. Leikkaa 2 cm kovasta päästä pois ja pilko loppuparsat n. sentin paksuisiksi paloiksi. (Jätä muutama nätti nuppu sivuun annosten koristelua varten!)

5. Kuullota sipulit reilussa voissa ja öljyssä korkeareunaisella pannulla tai kattilassa. Lisää riisi ja sekoittele, varo polttamasta riisiä! Jatka n. 5 min kunnes risottoriisi on muuttunut hieman läpikuultavaksi. Lisää viini, raastettu sitruunankuori ja puolikkaan sitruunan mehu, ja anna poreilla pari minuuttia.

6. Aloita lisäämään kuumaa kasvislientä sekaan 1-2 dl kerrallaan ja laita ajastin päälle 20 minuutiksi. Sekoittele aina välillä ja lisäile nestettä sitä mukaa kun se imeytyy. 20 minuutin jälkeen kaiken nesteen pitäisi olla kutakuinkin imeytynyt risottoon.

7. Sillä välin kun risotto tekeytyy, paista pannulla parsapalat öljytilkassa kuumalla pannulla n. 5 min.

8. Kun kaikki neste on kutakuinkin imeytynyt risottoon, niin lisää joukkoon parsat, mascarpone ja 1 dl raastettua parmesaania. Lisää oman maun mukaan suolaa ja mustapippuria.

9. Tarjoile risotto mahdollisimman pian valmistumisen jälkeen: Lisää annoksen päälle pari parsannuppua, ja laita pöytään myös sitruunalohkoja joista voi puristaa halutessaan lisää makua. Niin, ja sitä parmesan-raastetta! Mä törsäsin vielä tuoreeseen rapeakuoriseen vehnäleipään, ja nautittiin annoksemme valkkarin kera.

parsarisotto2

Vinkit olla menettämättä hermoja jotain uutta reseptiä kokeillessa:

1. Aloita ruuanteko jo ennen kuin sulla on huutava nälkä. Helpottaa kärsivällisyyden kanssa huomattavasti.

2. Lue resepti alusta loppuun ajatuksen kanssa ennen kuin aloitat ja selvitä jos et älyä jotain. Mä tajusin alkuperäisen reseptin kohdalla, että enpä ole koskaan aikaisemmin käsitellyt parsaa.. Alkuperäisen reseptin mukaan piti leikata kova kanta pois ja pilkkoa parsat, mutta keittiöfoobikko halusi spesifimpiä määritteitä. Toinen resepti tiesi kertoa että n. 2 cm parsan päädystä pois riittää, ja hyvät parsapalat on noin sentin mittaisia.

3. Esivalmistele kaikki aineet mahdollisimman pitkälle ennen kokkauksen aloittamista. Mä pilkoin parsat ja sipulit, raastoin ja puristin sitruunan sekä raastoin juuston ennen kuin sytytin ensimmäistäkään liettä. Näin stressi helpottui huomattavasti, kun ei tarvinnut olla puuhaamassa niinä kuuluisina ”samalla kun hämmennät..” ja ”sillä välin kun liedellä paistuu..” -hetkinä mitään kriittistä. Niinä ”sillä välin” -hetkinä voi vaikka siivota keittiötä, niin ruuan valmistuttua keittiökin on siisti.

4. Keksi lopuille oudoille raaka-aineille, jotka ostit vain uuden reseptin kokeilua varten, jotain käyttöä. Mua ärsyttää ainakin jos jääkaappiin jää pyörimään puolikkaita paketteja yhtään-mitään, joten ajattelin tehdä seuraavaksi nyhtökaura-tomaattipastan, johon hukutan loput mascarponen sekä parmesan-raasteen.

5. Älä lannistu, vaikka kaiken vaivannäön päätteeksi maku ei olisikaan täydellinen. Meinasi ketuttaa kun ristotosta tuli liian sitruunaista, mutta tietääpähän ensi kerralla hienosäätää reseptiä enemmän omaa makua vastaavaksi! Ja parhaimmassa tapauksessa saat lopulta uuden reseptin arkiruokakiertoon :)

parsarisotto5

Ihanaa viikonloppua!


tiistai 07. huhtikuun 2020

vartin pestopasta ja 3x nolo laiskalounas

On kahdenlaisia sunnuntain viettäjiä. Niitä, jotka preppaa seuraavaa viikkoa valmiiksi tekemällä viikon tekemisistä to do -listoja ja miettimällä jo ennakkoon että mitä ruokaa sitä söisi. Ehkä jopa käy ruokakaupassa hankkimassa ne tarpeet jotta arki pyörähtää taas mahdollisimman iisisti käyntiin. Ja sitten on niitä, joille sunnuntai on niin kirjaimellisesti lepopäivä kuin vaan olla voi: Tuhotaan kaikki viimeisetkin ruokien rippeet jääkaapista (tai tilataan ruokaa kotiin), katsotaan rästiin jääneet Tempparit ja laiskotellaan sohvalla melkeinpä aamusta siihen pisteeseen saakka, kunnes on aika mennä takaisin nukkumaan. Villi veikkaus kumpaan kastiin meikä kuuluu.. Eli tänäänkin oli työpäivän päätteeksi edessä kuvio kauhea nälkä + himassa ei oikein mitään ruokaa + ei jaksa käyttää aikaa eikä energiaa just tänään siihen ruuan miettimiseen. Mikä avuksi? No joku aivan hirvee hätäsetti jonka väännät väkisillä kotoa löytyvistä tarvikkeista (siis niistä jotka jää jäljelle sen jälkeen kun siellä ei oikeesti oo enää mitään), tai sitten ostetaan kaupasta eka asia mikä juolahtaa mieleen.

No, tänään juolahti mieleen pestopasta. Eikä mitään pinjansiemenhifistelyä, vaan kaupasta koriin tasan viisi juttua: Pastaa, pestopurkki, fetaa, kirsikkatomaatteja ja basilikaa.

pestopasta1

Vartin pestopasta: Laita pastavesi kiehumaan. Puolita kirsikkatomaatit, kuutioi feta ja hienonna basilika. Kun pasta on kypsää, niin kaada keitinvesi pois ja lisää joukkoon n. 4 rkl pestoa sekä ne kirsikkatomaatit, feta ja basilika.

idpestopasta2

Siinäpä se. Ei se mikään loisteliaiden lounaiden ilotulitus ole, mutta makeat tomaatit ja suolainen feta toimii aina. Poikaystävän tuomio oli että ”huomenna teet tähän kyllä jonkin kastikkeen”.. No oishan siihen voinut jonkin tomaattimurskan vielä lorottaa.

(Nautin pestopastani kera jämäviinilasillisen joka oli jäänyt viikonlopulta, sekä aloitin parin jakson verran Yle Areenasta norjalaista sarjaa nimeltä EXIT. Siinäpä sarja joka on yhtä aikaa niin inhotuksen että koukuttumisen tunteita herättävä!)

pestopasta5

Ja nyt kun päästiin näiden laiskalounaiden makuun, joista ei siis todellakaan kehtaa mitään reseptiä olla jakavinaan mutta jollaisia jokainen kokkaa laiskuuspäissään ainakin silloin tällöin, niin tässäpä Mun nolot laiskalounaat top 3:

Upgreidatut nuudelit

Kuiva-ainekaapista löytyy melkein aina pahan (=laiskan) päivän varalle Mama’s – tai vastaavia nuudelipaketteja. Nuudelipaketin saa päivitettyä päivällislevelille pilkkomalla nuudelien kiehumisajalla avokadon ja sekoittamalla palat kypsien nuudeleiden joukkoon (=avokadopasta!). Toinen setti on heittää pannulle pakastimesta se melkein seinään kiinni routinut puolikas wok-vihannespussi. Jos jääkaapissa on lisäksi vielä joku muinainen puolityhjä sweet&sour -soossipullo (tai mikä vaan vastaava) niin sitä vielä sekaan vaan!

Paistetut kananmunat ja ruisleipä

Mulla on paha tapa heittää pakastimeen puolikkaita leipäpusseja kun huomaan, että parasta ennen -päivä alkaa lähestyä enkä ole saanut syötyä leipäpussia tyhjäksi. Viimeistään laiskamaanantaisin ne leivät pääsee takaisin kehiin. Heitän pari umpijäistä ruispalaa paahtimeen ja paistan niiden päälle pari kananmunaa jotka maustan hyvin. Mikäli jääkaapista löytyy vielä jotain tomaattia tai vastaavaa freshimpää päälle niin vielä parempi! Kananmunaruisleivät täyttää just sopivasti ja lämpimät leivät ja lämmin kananmuna tekee illuusion siitä että kyseessä on lämmin lounas :D

Banaanipannarit

Näiden resepti löytyy jo blogistakin. Eli tarttet vain yhden mustuneen banaanin, kaksi kananmunaa ja kaurahiutaleita. Lettupinon päälle löytyy yleensä aina vähintäänkin hunajaa, ja ehkä myös pakastimen perukoille unohtuneita marjoja. Letuilla lähtee sekä ruuan- että makeannälkä!

Että katotaanpa huomenna sitten uusiksi sitä aikuisten ihmisen ruuanlaittoa.

ps. Voitteko please jakaa teidän parhaimmat (pahimmat) laiskalounassetit kommenttiboksiin!


maanantai 30. maaliskuun 2020

koronapuust-, karanteenipuust-.. KORVAPUUSTIT!

Kuiva-ainehyllyllä huomasin, että en ollut yksin yhtäkkisen leivontamielitekoni kanssa. Kuivahiivaslotti ammotti tyhjyyttään, samoin vehnäjauhot oli yhtä pahaenteisen vähissä kuin vessapaperit hetki sitten?! Oli näköjään muutamalla muullakin tullut tylsyyspäissään mieleen alkaa leikkiä kodinhengetärtä ja pistää keittiö kardemummantuoksuiseksi!

pulla1

En ehtinyt saada salaiselta neuvonantajaltani (=äidiltä) vastausta siihen että kuinka kuuluu täydellisten korvapuustien resepti, joten turvauduin Valion sivuilta löytyneeseen tarpeeksi klassisenoloiseen settiin:

Korvapuustit (reilu 30 kpl)

  • 50 g hiivaa (eli yksi tuorehiivakuutio mikäli kuivahiivat on sinunkin lähäristä loppu)
  • 5 dl maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 1 pikkupussi (reilu 1 rkl) kardemummaa
  • n. 16 dl vehnäjauhoja
  • 150 g Oivariinia

Täyte:

  • Oivariinia
  • sokeria
  • kanelia

Lisäksi:

  • kananmunaa voiteluun
  • raesokeria päälle
  1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sen jälkeen kananmunat ja mausteet ja ala sekoitella joukkoon jauhoja.
  2. Kun homma alkaa käydä liian raskaaksi lastan avulla, niin niele tappiosi ja tunge toinen käsi taikinaan. Alusta joukkoon loput jauhot kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää joukkoon sulatettu oivariini.
  3. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (n. 20 min)
  4. Kauli taikina kahdeksi 30 x 60 cm levyksi. Voitele taikinalevy reilulla kädellä oivariinilla ja ripottele päälle yhtä reilulla kädellä sokeria ja kanelia (ovela on tehnyt maustekaappiin ympärivuotisen purnukan jossa on sekoitettuna valmiiksi sokeria ja kanelia! Tämä sama ovela syö myös riisipuuroa ympäri vuoden..)
  5. Rullaa sen jälkeen taikinalevy tiukahkoksi rullaksi pituussuunnassa ja jätä saumakohta alapuolelle. Leikkaa pötköstä terävällä veitsellä kolmionmallisia paloja, nosta palat pellille pystyyn kapea kohta ylöspäin ja paina peukaloilla pullan keskiosa alas saakka.
  6. Anna pullien kohota liinan alla vielä hetki. Voitele sen jälkeen pullat kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista pullia n. 8 min 225 asteessa.

pulla2

Ja ai että kun oli nättejä instagrammattavia pullia siinä sitten keittiö täysi!

pulla4

..Tai sitten mokailin, kuten keittiöbravuureihini kuuluu, ja sain puolet pullista näyttämään uunista ulos tullessaan epämuodostuneilta ala-asteen kotitaloustuntien tuotoksia musituttavilta läjiltä. Taisin turvottaa taikinaa vähän liian kauan kun tuolleen aukesivat..

pulla3

Naamioin rumapullia yhden sinne ja toisen tänne, ja lopulta kiikutin rasiallisen työpaikan taukohuoneeseen, naapuriin sekä parille lähistöllä asuvalle ystävälle. Loput katosi kahden päivän sisällä keittiöstä yllättävän tehokkaasti, nimittäin lämmin korvapuusti ja kylmä maito on ehkä tämän maailmankaikkeuden yksi parhaimpia makuyhdistelmiä.

idpulla5

Tsemppiä uuteen viikkoon! Leipokaa puusteja ja napatkaa samalla parhaimman naapurin/työkaverin/kaverin maine :)