maanantai 27. huhtikuu 2020

vielä ehdit: superhelppo sima!

Mitä kuulutan maailmalle: Mustahan on kuoriutunut tämän osa-aikalomautuksen aikana varsinainen kodinhengetär, laitoin täksi vapuksi simaa tulemaan ekaa kertaa ikinä!

Miten homma oikeesti meni: Poikaystävä halusi tehdä simaa, hommasi jopa lainapullot kotiin asti ja ilmoitti, että hyvä siman ohje löytyy fariinisokeripussin kyljestä. Niin että ei siinä toteutuksessa mennyt puolta tuntia enempää, ketään tästä on turha kodinhengettäreksi tituleerata tällä vaivannäköasteella 😅 Mutta mikäli säkin haluat ittellesi pienellä vaivalla kodinhengetär-olon, niin laita simat tulille! Jos teet sen NYT ja annat pullojen hengailla huoneenlämmössä, niin valmista on kolmessa vuorokaudessa, just sopivasti vapuksi.

sima4

Superhelppo sima (for beginners):

Ennen simailuja:

  • Pese ämpäri. Se on aika varmasti sinunkin talouden ainoa tarpeeksi iso astia kahdeksan simalitran valmistukseen.
  • Pese pullot.
  • Hanki suppilo (tai lainaa äidiltä), jos et sellaista omista.

Mitä muuta tarvitset (8 litraan, puolita ohje jos olet normaali aikuinen ja 4 litraa sesonkijuomaa riittää):

  • 8 l vettä
  • 500 g fariinisokeria
  • 500 g sokeria
  • 2 sitruunan mehu
  • 2 herneen kokoista palaa tuorehiivaa
  • lisäksi pullotukseen rusinoita

1. Kiehauta puolet vedestä isossa kattilassa.

2. Veden kuumentuessa mittaa sillä välin sokerit sankon pohjalle ja purista sitruunoista mehut talteen.

3. Kun vesi on kiehunut, niin kaada se ämpäriin sokerien päälle, hämmennä jos löydät tarpeeksi pitkän kauhan. Lisää joukkoon sitruunamehu. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi!

4. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita joukkoon. Peittele sanko liinalla ja jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

5. Seuraavana päivänä: Pullotus! Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Kaada suppilon kautta sima pulloihin. (Huom. Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten ei kannata käyttää liian tiukkaa korkkia! Näin neuvoi resepti, mullahan on tietty nyt tommoset kunnon ilmatiiviit korkit… Mutta heitän nyt tämän faktan ilmoille ihan siltäkin varalta että tiesitte mua paremmin, jos mun simat räjähtää jääkaappiin.)

6. Sitten alkaa se jännitysnäytelmä, eli siman valmistumisen odottelu. Tätä draaman kaarta seurataan tietenkin kurkkimalla simapullojen rusinoita päivittäin: Sima on valmista, kun rusinat on nousseet pintaan. Jääkaapissa valmistusaika on noin viikko, huoneenlämmössä n. 3 päivää.

7. Säilytä valmis sima jääkaapissa (säilyy n. viikon). Vedä vappuna simaöverit ja saa kiva mahakipu viikonlopuksi! TAI käy viljelemässä simapullojasi naapureiden ja tuttujen ovien taakse ja niitä mainetta sinä mahtavana tyyppinä, joka teki silloin yks vuosi kaikille simaa.

sima3

Koska mulla ei ole vielä sitä valmista simaa esiteltäväksi, niin tässä yhden työpäivän simansävyinen asu.

Kivaa uutta viikkoa!


torstai 23. huhtikuu 2020

resepti: arki-illan vegeburgerit (alle 10 minuutin kasvispihveillä!)

Kaupallinen yhteistyö Hetki ja Indieplace

Keskiviikko oli hampparipäivä! Hamppareita ei ole liiemmin tullut kotona kokkailtua sen jälkeen, kun lopetin punaisen lihan syömisen. Pari kertaa oon kokeillut askarrella jonkin sortin kasvispihvejä, mutta se kasvisten kuorimisen ja raastamisen vaiva ei ole liiemmin houkutellut.. Ja toinen on se, kun niitä kasviksia jää helposti epämääräisten porkkanoiden ja puolikkaiden kaalien muodossa pyörimään jääkaapin vihanneslokeroon ja lopulta bioroskiin, vaikka kuinka pyhästi vannon itselleni heittäväni ne johonkin sosekeittoon. No en heitä, en ikinä.

hetki

Hetki (jonka kanssa tämä merkintä on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä) on valmistanut vihanneshyllyille uuden kasvispihvimixin, eli juuri oikean verran vihanneksia valmiiksi raastettuna, joiden joukkoon ei tarvitse heittää muuta kuin kananmuna, vähän jauhoja ja mausteita. Sitten pariksi minuutiksi pannulle ja sulla on kasvispihvit. Miten nerokas arjen pikku oikoreitti ja hävikkiahdistuksen selättäjä kun mitään ei mene hukkaan!

hetki1

Hetki Oranssi kasvispihvimix: porkkanaa, valkokaalia ja purjosipulia // Hetki Vihreä kasvispihvimix: kesäkurpitsaa, valkokaalia ja purjosipulia. Muihin Hetki-tuoteperheen tuotteisiin voit tutustua täällä.

Kummankin pussin kyljestä löytyy tämä allaoleva superhelppo kaspisvihviohje. Mä tuunasin sitä vihreän mixin kohdalla lisäämällä joukkoon murennettua fetaa, ja oranssiin mixiin lisäsin puolestaan punaisia linssejä.

8 minuutin kasvispihvit (kyllä, kellotin! 2 min taikinaan ja 6 min paistamiseen)

  • 1 pussi (200g) Hetki kasvispihvimixä
  • 1 kananmuna
  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • rypsiöljyä paistamiseen

Sekoita kulhossa kasvismix, kananmuna, vehnäjauho ja mausteet. (Lisää joukkoon halutessasi vielä jotain extraa kuten linssejä, papuja, juustoa, siemeniä tai yrttejä.) Kuumenna paistinpannussa rypsiöljyä, nosta raasteseosta pannulle paksuhkoiksi keoiksi ja painele tasaiseksi. Paista keskilämmöllä molemmin puolin muutama minuutti, kunnes pihvit ovat kauniin ruskeita.

hetki18

Pelkäsin ohjeen yksinkertaisuudesta, ettei pihvit pysyisi kasassa, mutta huoli osoittautui turhaksi: Tein varmuuden vuoksi kiinteän palleron taikinasta jonka painoin paistinlastalla pannulla litteäksi, paistoin kuuliaisesti 3 min per puoli kurkkimatta kääntöpuolelle ja sitten flippasin pihvin ympäri ihan ongelmitta. Fetajuusto sitoi kyllä taikinaa kivasti, joten sen kanssa oli vielä helpompi operoida.

hetki8

hetki21

Lisukekombo 1 fetapihvien kaveriksi:

  • tsatsiki
  • avokado
  • rucola
  • tomaatti

VINKKI: Tsatsikia saa valmiina kaupasta, paitsi jos olet minä jonka tuurilla se on kahdesta lähikaupasta loppu. Tsatsikin valmistaa kuitenkin superhelposti myös itse, tein omani näin: Raasta puolikas kurkku, sirottele raasteeseen suolaa ja jätä valumaan vartiksi siivilään. Hienonna sillä välin 1-2 valkosipulin kynttä ja nippu tuoretta minttua. Paina lusikalla kurkkuraasteesta vielä nestettä pois. Sekoita raaste, valkosipuli, minttu ja 1 tl sokeria 200 g:aan turkkilaista jugurttia.

hetki14

Lisukekombo 2 linssipihvien kaveriksi:

  • tulinen silmusalaatti
  • karamellisoitu punasipuli
  • suolakurkku
  • tomaatti
  • cheddar-viipale
  • majoneesi

VINKKI: Karamellisoitu punasipuli on älyttömän iisi valmistaa: Pilko sipuli ohuiksi renkaanpuolikkaiksi. Kuumenna paistinpannulla reiluhko nokare voita, ja kuullota sipuleita siinä kunnes ne pehmenee. Lisää joukkoon 2 rkl hunajaa ja paistele vielä hetki.

hetki15

ÖÖ MORJENS MITEN HYVIÄ. Vaikka talouden toinen osapuoli oli ensin pyytämässä mua tekemään kolmannen pihvivariaation jauhelihasta, niin noita maistettuaan hän nielaisi samalla myös jauheliha-aikeensa.

Ja loppuun vielä lapsuudesta tuttu killerivinkki: Syö hamppari suodatinpussin sisältä!

hetki16

 


perjantai 17. huhtikuu 2020

parsarisotto (ja kuinka tehdä uuden reseptin kokeilusta vähemmän stressaavaa)

Tällä viikolla tuli kokeiltua pitkästä aikaa uutta reseptiä! Parsaa on tyrkytetty nyt jokaisen ruokakaupan etualalla, joten päätin napata ekaa kertaa ikinä parsapuntin ostoskoriin ja kokata siitä jotain. Törmäsin ig-storyssa ystävän kuvaan herkunnäköisestä parsarisotosta, ja kun kuulin sen olleen ”järjettömän hyvää”, niin rohkaistuin itsekin kokeilemaan uutta!

parsarisotto1

Kaveri oli tehnyt risottonsa Liemessä-blogin reseptillä, joka mullakin oli kauppareissulla auki. Lisäksi kurkin ohjetta K-ruoan sivulta.

Parsarisotto

  • 1 nippu parsaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2-3 salottisipulia
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä (käytä jääkaapin jämät tai osta uusi pullo ja nauti loput täydellisenä kaverina valmiin risoton kanssa)
  • 3 dl risottoriisiä (käytin arborio-risottoriisiä koska ohje niin kehotti, en kyllä tiedä miten se erosi normaalista risottoriisistä..?)
  • 8 dl kasvislientä (mä sekoitin 8 dl veteen 2 kasvisliemikuutiota, mutta myös 1 rkl kasvisfondia toimii)
  • 1 sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan mehu (alkuperäisessä ohjeessa oli koko sitruunan mehu ja siitä tuli ihan liian sitruunaista… Laita varman päälle puolet, ja pilko toinen sitruunanpuolikas pikkulohkoiksi joista voit puristaa lisää mehua valmiiden annosten päälle).
  • 4 rkl mascarponea (tai 1 pikkupurkki creme fraichea)
  • parmesan-juustoa raastettuna. 1 dl risottoon, ja oman maun mukaan valmiin annoksen päälle
  • suolaa ja pippuria maustamiseen
  • voita ja öljyä paistamiseen

1. Laita kasvisliemi kuumenemaan.

2. Pese sitruuna kuumalla vedellä, raasta sen kuori ja purista sitruunan mehu kulhoon.

3. Hienonna sipulit.

4. Pese parsat. Leikkaa 2 cm kovasta päästä pois ja pilko loppuparsat n. sentin paksuisiksi paloiksi. (Jätä muutama nätti nuppu sivuun annosten koristelua varten!)

5. Kuullota sipulit reilussa voissa ja öljyssä korkeareunaisella pannulla tai kattilassa. Lisää riisi ja sekoittele, varo polttamasta riisiä! Jatka n. 5 min kunnes risottoriisi on muuttunut hieman läpikuultavaksi. Lisää viini, raastettu sitruunankuori ja puolikkaan sitruunan mehu, ja anna poreilla pari minuuttia.

6. Aloita lisäämään kuumaa kasvislientä sekaan 1-2 dl kerrallaan ja laita ajastin päälle 20 minuutiksi. Sekoittele aina välillä ja lisäile nestettä sitä mukaa kun se imeytyy. 20 minuutin jälkeen kaiken nesteen pitäisi olla kutakuinkin imeytynyt risottoon.

7. Sillä välin kun risotto tekeytyy, paista pannulla parsapalat öljytilkassa kuumalla pannulla n. 5 min.

8. Kun kaikki neste on kutakuinkin imeytynyt risottoon, niin lisää joukkoon parsat, mascarpone ja 1 dl raastettua parmesaania. Lisää oman maun mukaan suolaa ja mustapippuria.

9. Tarjoile risotto mahdollisimman pian valmistumisen jälkeen: Lisää annoksen päälle pari parsannuppua, ja laita pöytään myös sitruunalohkoja joista voi puristaa halutessaan lisää makua. Niin, ja sitä parmesan-raastetta! Mä törsäsin vielä tuoreeseen rapeakuoriseen vehnäleipään, ja nautittiin annoksemme valkkarin kera.

parsarisotto2

Vinkit olla menettämättä hermoja jotain uutta reseptiä kokeillessa:

1. Aloita ruuanteko jo ennen kuin sulla on huutava nälkä. Helpottaa kärsivällisyyden kanssa huomattavasti.

2. Lue resepti alusta loppuun ajatuksen kanssa ennen kuin aloitat ja selvitä jos et älyä jotain. Mä tajusin alkuperäisen reseptin kohdalla, että enpä ole koskaan aikaisemmin käsitellyt parsaa.. Alkuperäisen reseptin mukaan piti leikata kova kanta pois ja pilkkoa parsat, mutta keittiöfoobikko halusi spesifimpiä määritteitä. Toinen resepti tiesi kertoa että n. 2 cm parsan päädystä pois riittää, ja hyvät parsapalat on noin sentin mittaisia.

3. Esivalmistele kaikki aineet mahdollisimman pitkälle ennen kokkauksen aloittamista. Mä pilkoin parsat ja sipulit, raastoin ja puristin sitruunan sekä raastoin juuston ennen kuin sytytin ensimmäistäkään liettä. Näin stressi helpottui huomattavasti, kun ei tarvinnut olla puuhaamassa niinä kuuluisina ”samalla kun hämmennät..” ja ”sillä välin kun liedellä paistuu..” -hetkinä mitään kriittistä. Niinä ”sillä välin” -hetkinä voi vaikka siivota keittiötä, niin ruuan valmistuttua keittiökin on siisti.

4. Keksi lopuille oudoille raaka-aineille, jotka ostit vain uuden reseptin kokeilua varten, jotain käyttöä. Mua ärsyttää ainakin jos jääkaappiin jää pyörimään puolikkaita paketteja yhtään-mitään, joten ajattelin tehdä seuraavaksi nyhtökaura-tomaattipastan, johon hukutan loput mascarponen sekä parmesan-raasteen.

5. Älä lannistu, vaikka kaiken vaivannäön päätteeksi maku ei olisikaan täydellinen. Meinasi ketuttaa kun ristotosta tuli liian sitruunaista, mutta tietääpähän ensi kerralla hienosäätää reseptiä enemmän omaa makua vastaavaksi! Ja parhaimmassa tapauksessa saat lopulta uuden reseptin arkiruokakiertoon :)

parsarisotto5

Ihanaa viikonloppua!